Fermento Cervejeiro Fermentis T-58 | 11.5g

Ingredientes: Levedo (Saccharomyces cerevisiae), agente re-hidratante.

Sedimentação: Média.

Gravidade final: Alta.
Também é recomendado para acondicionar cervejas engarrafadas. Com excelente desempenho em cervejas contendo álcool a um nível de até 8,5% v/v, porém pode fermentar a um nível de 11.5% v/v.

Dosagem: 50 g/hl até 80g/hl na fermentação inicial e 2.5 g/hl até 5.0 g/hl para cerveja engarrafada.

Instruções para dosagem:
Antes de dosar, reidratar a levedura seca misturando com água em uma vasilha até formar um creme utilizando um sistema de pás giratórias. Misturar o levedo seco, lentamente com um volume 10 vezes seu próprio peso com água ou com mosto a 27C +/- 3C. Uma vez o levedo seco esteja reconstituído em creme, através deste método, (este processo leva em torno de 15 a 30 minutos), mantenha as pás girando lentamente por mais 30 minutos. Então adicionar o creme obtido ao tanque de fermentação. [ver instruções de reidratação]
Alternativamente pode-se adicionar a levedura seca diretamente no mosto dentro do tanque fermentador, porém certifique-se que a temperatura do mosto esteja acima de 20C. Deve-se espalhar o levedo seco sobre o mosto dentro do tanque certificando-se de que cubra toda a superfície do mosto disponível evitando que ocorra embolotamento. Deixe descansar por 30 minutos e então homogenise o mosto, por exemplo, aerando a mistura.

Temperatura de fermentação: 15C-24C.

Conservação: Local seco e fresco (< 10C).
Embalagens abertas deverão ser lacradas e conservadas a uma temperatura de 4C e usadas dentro de 7 dias a contar da data de abertura. Recomendamos não usar o conteúdo de saquinhos moles (sem vácuo) ou rompidos.

Validade: Verificar a data da validade em cada embalagem. 24 meses da data de fabricação e mantidos dentro das instruções de conservação do produto.

Características Típicas

• % do peso seco: 94.5 – 96.5;
• Células viáveis no empacotamento: > 6x109/grama;
• Total bactérias*: < 5/ml;
• Bactéria Ácido Acético*: < 1/ml;
• Lacto bacilos*: < 1/ml;
• Pediococcus*: < 1/ml;
• Levedura selvagem não o Saccharomyces*: < 1/ml;
• Micro organismos patogênicos: De acordo com a regulamentação.

*Quando o levedo seco é colorido a 100g/hl i.e. >6x10(6) células viáveis/ml.