Fermento Cervejeiro Fermentis W-34/70 | 11.5g

CARACTERÍSTICAS

Sedimentação: Elevada;

Gravidade Final: Média;

Ingredientes: Levedo (Saccharomyces cerevisiae) e agente re-hidratante;

Dosagem: 80g/hl até 120g/hl, para dosagem no mosto de 12C – 15C. Aumentar a dosagem quando a temperatura estiver abaixo de 12C, a um nível de até 200 a 300g/hl a temperaturas de 9C;

Temperatura de fermentação: Temperatura recomendada para fermentação: 9C-15C;

Temperatura ideal: 12C.

Características Típicas

• % do peso seco: 94.5 – 96.5;
• Células viáveis no empacotamento: > 6x109/grama;
• Total bactérias*: < 5/ml;
• Bactéria Ácido Acético*: < 1/ml;
• Lacto bacilos*: < 1/ml;
• Pediococcus*: < 1/ml;
• Levedura selvagem não o Saccharomyces*: < 1/ml;
• Micro organismos patogênicos: De acordo com a regulamentação.

*Quando o levedo seco é colorido a 100g/hl i.e. >6x10(6) células viáveis/ml.

Conservação: Conservar em local seco e fresco (< 10C).

Embalagens abertas deverão ser lacradas e conservadas a uma temperatura de 4C e usadas dentro de 7 dias a contar da data de abertura. Recomendamos não usar o conteúdo de saquinhos moles (sem vácuo) ou rompidos.

Validade: 24 meses após a data de fabricação do produto, mantidas as condições de conservação. Mas é importante verificar a data de validade escrita na embalagem.

Dosagem: 80g/hl até 120g/hl, para dosagem no mosto de 12C – 15C. Aumentar a dosagem quando a temperatura estiver abaixo de 12C, a um nível de até 200 a 300g/hl a temperaturas de 9C.

Instruções de dosagem: Antes de dosar, é importante reidratar a levedura seca misturando com água em uma vasilha até formar um creme utilizando um sistema de pás giratórias. Misturar o levedo seco, lentamente com um volume 10 vezes seu próprio peso com água ou com mosto a 23C +/- 3C. Uma vez o levedo seco esteja reconstituído em creme, através deste método, (este processo leva em torno de 15 a 30 minutos), mantenha as pás girando lentamente por mais 30 minutos. Então adicionar o creme obtido ao tanque de fermentação. Alternativamente pode-se adicionar a levedura seca diretamente no mosto dentro do tanque fermentador, porém certifique-se que a temperatura do mosto esteja acima de 20C. Deve-se espalhar o levedo seco sobre o mosto dentro do tanque certificando-se de que cubra toda a superfície do mosto disponível evitando que ocorra embolotamento. Deixe descansar por 30 minutos e então homogenise o mosto, por exemplo aerando a mistura.