Fermento Cervejeiro Fermentis S-04 |11.5g

Ingredientes: Levedo (Saccharomyces cerevisiae) e agente reidratante.

Propriedades: Ale, uma levedura comercial Inglesa, muito conhecida, selecionado por sua característica de rápida fermentação e de sua habilidade de formar uma sedimentação muito compacta no final de sua fermentação, ajudando a melhorar a limpidez da cerveja. Esta levedura é recomendada para a produção de uma grande variedade de cervejas tipo ale e é especialmente adaptada a cervejas ales acondicionadas em barris e para fermentação em tanques cilíndricos cônicos.

Sedimentação: elevada.

Gravidade final: Média

Dosagem: 50g/hl até 80h/hl.

Instruções para dosagem:
Antes de dosar, reidratar a levedura seca misturando com água em uma vasilha até formar um creme utilizando um sistema de pás giratórias. Misturar o levedo seco, lentamente com um volume 10 vezes seu próprio peso com água ou com mosto a 27C +/- 3C. Uma vez o levedo seco esteja reconstituído em creme, através deste método, (este processo leva em torno de 15 a 30 minutos), mantenha as pás girando lentamente por mais 30 minutos. Então adicionar o creme obtido ao tanque de fermentação. [ver instruções de reidratação]
Alternativamente pode-se adicionar a levedura seca diretamente no mosto dentro do tanque fermentador, porém certifique-se que a temperatura do mosto esteja acima de 20C. Deve-se espalhar o levedo seco sobre o mosto dentro do tanque certificando-se de que cubra toda a superfície do mosto disponível evitando que ocorra embolotamento. Deixe descansar por 30 minutos e então homogenise o mosto, por exemplo aerando a mistura.

Temperatura de fermentação: 15C – 24C.

Conservação: Local seco e fresco (<10C).

Validade: Verificar a data da validade em cada embalagem. 24 meses da data de fabricação e mantidos dentro das instruções de conservação do produto.

Características Típicas

• % do peso seco: 94.5 – 96.5;
• Células viáveis no empacotamento: > 6x109/grama;
• Total bactérias:* < 5/ml;
• Bactéria Ácido Acético*: < 1/ml;
• Lacto bacilos*: < 1/ml;
• Pediococcus*: < 1/ml;
• Levedura selvagem não o Saccharomyces*: < 1/ml;
• Micro organismos patogênicos: De acordo com a regulamentação.

* Quando o levedo seco é colorido a 100g/hl i.e. > 6x10(6) células viáveis/ml